香醇的白酒在我们生活中并不陌生，无论是在宴席还是在聚会中都少不了它的影子。大家都知道白酒是由稻谷制成的，那你们又知道那些金黄的稻谷是如何脱下外衣，蜕变为飘香四溢的白酒呢?今天我们来了解一款由谭定国大师指导酿造，上台酒业生产的九悟酒酱香型白酒。
谭定国大师，1950年7月生，七十年代入职茅台酒厂，从一线酿酒、制曲酒师，凭 借先进的技术进入茅台酒厂勾调实验室，成为一名优异的科研工作者。
同季克良、李兴发等人一道，共同修编了53%vol茅台酒的酿造技术手册，改进了酿酒、制曲等工艺;作为实验室带头人，研发了43%vol、 38%vol茅台酒，荣获国家轻工部全国质量管理小组颁发优秀质量管理 小组奖。
一直致力于飞天茅台酒、五星茅台酒、茅台年份酒的工作中，并于 2011年茅台酒厂国营60周年荣获突出贡献奖，是集酿造、研发、勾调、 品鉴于一身的酱酒领军人物。
退休后亲临其唯一弟子程恩进的上台酒业指导，将几十年技术 心得及研究成果融入其生产于勾兑中，是上台酒业产品质量的坚实保障。
其指导酿造的九悟酒酱香型白酒沿用了田氏酿酒的老窖，典型的酱香型白酒，普遍被定位为53度，有其科学之处。酸度高：酱香型白酒的酸度是其他白酒的3-5倍。主要是乙酸和乳酸为主。根据中医学理论，酸主脾胃、益肝、能软化血管。西医也认为食酸有利于健康。佛、道两教都很重视酸的养身功能。
香醇的白酒是古代劳动人民的智慧结晶，正是有了这些为中国传统工艺而奋斗的人，才让人民喝到真正的粮食酒!向每个用心工作的劳动者致敬!
投稿作者：
佚名
