一座城，两条江，山城重庆锅头烫!*锅，已经成为重庆的美食名片，作为一个正宗的重庆土著加老*锅的忠实粉丝，小编今天给大家**的*锅是镇三关老*锅！
镇三关老*锅，重庆地地道道的老*锅，*以老卤油、老底料和老底汤，采用传统手工烹饪技法制成的*锅。地道的重庆人认为，老油就是重庆*锅的“老卤子”、“精炼油”，重庆*锅以“老味”*步天下。镇三关老*锅官网请进入>>
镇三关老*锅并不等于老油，因为传统*锅与新派*锅的区别不仅仅在油上，而包括很多方面：
1、材料上：传统老*锅不用任何的香料(茴香、八角等)，基本上就是花椒、海椒、豆瓣、牛油等材料，突出原味。
2、制作工艺上：底料炒作流程，*候与其他派别*锅都不同。
3、餐具上：老*锅在锅碗瓢盆、甚至桌子与其他派别*锅都不一样，老*锅相对更朴实无华，然而其他更讲究小资潮流。
4、蘸料上：吃镇三关老*锅时，建议只用传统调料。另外，吃老*锅时不要一开始就放调味盐，要根据自身的情况而定，不然吃到后面会越吃越咸。
郭沫若当年对重庆老*锅也是情有*钟，所以在宴请朋友的时候，还即兴创作了一**锅的打油诗：街头小巷子，开个幺店子;一张方桌子，中间挖洞子;洞里生炉子，炉上摆锅子;锅里熬汤子，食客动筷子;或烫肉片子，或烫菜叶子;吃上一肚子，香你一辈子。嘿嘿，赶紧来尝尝镇三关家的老*锅吧!
